Descripción
Los noodles de arroz Thai están hechos de arroz molido fino, lo que les otorga un color blanco translúcido cuando están crudos.
Una vez cocidos, adquieren una apariencia más translúcida y un brillo apetitoso. No contienen gluten, así que son aptos para personas con intolerancia o enfermedad celíaca.
Su sabor es suave y neutro, por lo que se adaptan fácilmente a diferentes recetas y permiten brillar a los los ingredientes con los que se combinan, ya sean dulces, salados, ácidos o picantes, como es típico de la cocina tailandesa.
Son delgados y tienen una textura delicada, pero se mantienen firmes sin desintegrarse, por eso son muy adecuados para sopas o ensaladas.
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No requieren una cocción prolongada. Se hidratan en agua hirviendo durante 3 ó 4 minutos como máximo, se escurren, se enjuagan con agua fría y listo. Por eso son ideales para comidas rápidas.
Para que no se peguen durante la cocción sigue estas recomendaciones:
- Añade los fideos solo cuando el agua esté hirviendo.
- Después de unos 30 segundos, revuelve cuidadosamente con un palillo o un tenedor.
- Asegúrate de que el agua siga hirviendo y no se aquiete.
- No olvides aclarar con agua fría tras escurrir.
Mezclados con salsa de soja oscura, verduras y carne o mariscos están deliciosos. Puedes usarlos en sopas o en ensaladas frías. También van genial con condimentos umami, seitán y todo tipo de salsas orientales.
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Al estar hechos de arroz, son ligeros y bajos en grasas.
Son una buena fuente de carbohidratos de digestión moderada, o sea, de energía y además están libres de gluten. Tampoco contienen levaduras, azúcares o sal añadida.
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