Descripción
Las alubias rojas secas, de color granate intenso y forma ligeramente ovalada, son perfectas para guisos, potajes y sopas, porque aportan un sabor profundo y una textura cremosa.
A diferencia de las blancas, más suaves, las rojas ofrecen un gusto marcado con un matiz dulzón. Su tono rojizo aporta un color atractivo al caldo o las salsas.
No solo brillan en platos de cuchara: también funcionan de maravilla combinadas con verduras, como base de ensaladas templadas o incluso como guarnición para carnes y pescados.
Por color y sabor a tus menús con esta saludable legumbre.
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Para que queden en su punto, lo ideal es dejarlas a remojo varias horas y enjuagarlas bien antes de cocinarlas. Al estar secas, necesitan absorber agua para reducir el tiempo de cocción y adquirir una textura tierna y suave.
Además, al hidratarlas de antemano se eliminan compuestos que pueden obstaculizar la digestión y la absorción de nutrientes. Esto, a su vez, minimiza las molestias estomacales y la formación de gases, haciéndolas mucho más digestivas.
Una vez remojadas, bastará con cocinarlas a fuego medio de 60 a 90 minutos para disfrutar de unas alubias suaves y deliciosas.
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¿Buscas un aporte extra de proteínas, fibra y minerales en tu dieta? Pues lo tienes muy fácil si consumes alubias rojas de forma regular.
Además de ser ricas en proteínas vegetales, que te ayudan a mantener y reparar tus tejidos musculares, contienen fibra para regular tu tránsito intestinal.
Y no nos olvidemos de los minerales: hierro para combatir la fatiga, magnesio para los músculos y potasio para equilibrar líquidos y favorecer un buen funcionamiento cardíaco.
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