Descripción
Es una judía blanca muy fina al paladar, de tamaño mediano y forma de gancho. Una vez hervida, presenta un sabor suave y consistente, que deja cierta sensación harinosa muy agradable al paladar.
Tiempo de cocción: Remojar durante toda la noche. Hervir durante 45 minutos. Asustar las alubias con agua fría en el primer hervor. El tiempo de cocción está calculado con una cocción tradicional (no olla a presión) y con agua mineral.
España
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