Descripción
La nuez moscada molida se obtiene del fruto del árbol de nuez moscada, Myristica fragrans. Este árbol tropical es originario de las Islas Banda en Indonesia, también conocidas como las «Islas de las Especias». La nuez moscada es en realidad la semilla del fruto, que se seca y se muele para obtener la especia que conocemos. La cáscara que rodea la semilla, llamada macis, también se utiliza como especia, aunque tiene un sabor ligeramente diferente.
Su textura fina facilita su incorporación a las preparaciones.Tiene un color marrón claro y un aroma inconfundible: cálido, dulce y ligeramente picante, con notas que recuerdan a la madera y al clavo.
El sabor es complejo y robusto, combinando dulzor y picante con un toque terroso que añade profundidad a los platos.
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Para realzar los sabores puedes integrarla en tu receta al finalde la preparación, pues se evapora rápidamente.
En la cocina, se utiliza tanto en platos dulces como salados. Es un ingrediente esencial en la preparación de salsas como la bechamel, y realza el sabor de purés de patatas, sopas, guisos y platos de carne. También va genial con postres y platos dulces, en los que se obtiene un resultado sorprendente: postres a base de chocolate, naranja, caramelo, compotas de frutas, en particular de manzana, arroz con leche o pan de jengibre.
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Además de su uso culinario, la nuez moscada tiene varias virtudes y beneficios para la salud. Contiene compuestos como la miristicina y el eugenol, que tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Estos compuestos pueden ayudar a mejorar la digestión, aliviar los cólicos menstruales y reducir el mal aliento. También se ha sugerido que la nuez moscada puede tener efectos beneficiosos sobre el estado de ánimo y la salud cardiovascular. Sin embargo, es importante consumirla en pequeñas cantidades, ya que en dosis elevadas puede ser tóxica.
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