Descripción
La harina de maíz se obtiene de lamolienda de granos de maízecológico hasta convertirlos en un polvo de color amarillo claro.
Su aroma, suave y ligeramente dulce, evoca la tierra y el campo.
Su sabor es naturalmente dulce, con un matiz ligeramente tostado, que la diferencia claramente de otras harinas de sabor más neutro como la de trigo.
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La harina de maíz es fundamental en la cocina latinoamericana y del sur de Estados Unidos,donde se usa para hacer tortillas, arepas, tamales, polenta y panes.
Además, es idealpara empanar alimentos, ya que aporta una capa crujiente y dorada.
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A diferencia de la harina de trigo, la harina de maíz no contiene gluten.
Además, es rica en fibra y carbohidratos complejos que proporcionan energía de manera sostenida a lo largo de varias horas.
También aporta hierro, fósforo y magnesio, y unos valiosos antioxidantes para la salud ocular, los carotenoides.
Desde el punto de vista nutricional, la harina de maíz también se distingue por su capacidad para regular los niveles de azúcar en sangre,debido a su bajo índice glucémico, y por su contenido en vitamina B6, que apoya el metabolismo energético.
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