Descripción
El cardamomo es una especia que se extrae de las semillasde la planta Elettaria cardamomum, que es originaria de la región de la India y Sri Lanka. También se cultiva en otros países como Guatemala, Tanzania y Costa Rica.
Es una planta perenne de la familia del jengibre y crece en forma de tallos con hojas largas y estrechas.
Las semillas de cardamomo se encuentran dentro de pequeñas vainas verdes y se utilizan como especia en la cocina.
El cardamomo tiene un aromadulce y cítrico, con notas florales y un saborcálido, fuerte y ligeramente picante. Estas semillas son aromáticas y están llenas de matices, con un toque refrescante y mentolado. Además, proporcionan un ligero amargor que equilibra su dulzor.
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En la cocina, las semillas de cardamomo se utilizan tanto en platos dulces como salados.
Son un ingrediente común en la cocina de la India, el Medio Oriente y el sudeste asiático, donde se usan en currys, arroces, postres, panes, infusiones y bebidas como el chai.
También se pueden moler y agregar a mezclas de especias caseras, o se pueden usar enteras en sopas, guisos y adobos para dar sabor y potenciar los aromas.
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Las semillas de cardamomo son ricas en antioxidantes, vitaminas y minerales. Contienen compuestos que pueden ayudar a mejorar la digestión, aliviar la acidez estomacal y estimular el metabolismo.
También se ha demostrado que tienen propiedades antiinflamatorias y antimicrobianas, lo que las hace beneficiosas para la salud bucal y respiratoria.
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